一种含有蕨麻和枸杞的清真高原牛羊肉酱及加工方法

摘要

本发明公开了一种含有蕨麻和枸杞的清真高原牛羊肉酱，包括有以下原料：按照清真屠宰规范屠宰的高原牛羊肉、枸杞、蕨麻、甜面酱、干黄酱、清真浓缩骨汤、盐、白糖、辣椒粉、五香粉、花生、芝麻、蒜、葱、姜、香辛料、植物油、去膻剂，并提供了其制备方法。本发明提供的一种含有蕨麻和枸杞的清真高原牛羊肉酱，具有以下有益效果：以草果、白芷和山奈，并辅以陈皮、山楂与牦牛肉或藏羊肉共同熬制去除膻味，不仅有保健功能，还可使牦牛肉、藏羊肉更加软嫩可口；选用蕨麻、枸杞、牦牛肉和藏羊肉为原料，区别于普通牛羊肉，增加肉酱的营养成分，具有健脾补气补血、益精明目润肺的功效，开发了符合清真饮食要求的食品，可以满足广大穆斯林群众的需求。

主权项

一种含有蕨麻和枸杞的清真高原牛羊肉酱，其特征在于，包括有按照重量份计的以下原料：按照清真屠宰规范屠宰的高原牛羊肉100份、枸杞24份、蕨麻32份、甜面酱16份、干黄酱24份、清真浓缩骨汤48份、盐8份、白糖8份、辣椒粉16份、五香粉8份、花生8份、芝麻6份、蒜10份、葱10份、姜10份、香辛料8份、植物油60份、去膻剂1‑2份。