发明名称 |
一种金枪鱼保鲜方法 |
摘要 |
本发明公开了一种金枪鱼保鲜方法,解决了现有技术的金枪鱼保鲜方法会降低金枪鱼的品质的问题,其主要包括以下步骤:(1)鱼体预处理;(2)浸泡;(3)表面风干;(4)包装冷藏,其中浸泡时将金枪鱼置于复合保鲜剂中,复合保鲜剂由以下质量百分比的组分组成:5~10%海藻糖,0.03~0.05%乳酸链球菌素,0.05~0.1%魔芋甘露聚糖,0.1~0.3%植酸钠,2~3%氯化钙,0.2~0.5%甲壳胺,3~5%EDTA二钠,0.3~0.5%异VC钠,0.3~0.5%柠檬酸钠,余量为蜂胶水提液。本发明的保鲜方法易行、高效,成本低,保鲜效果好,可大大延长金枪鱼保鲜时间并能保持金枪鱼原有食用品质,且安全性好,有利于提高船只的经济效益,适合推广应用。 |
申请公布号 |
CN105076349A |
申请公布日期 |
2015.11.25 |
申请号 |
CN201410294858.3 |
申请日期 |
2014.06.27 |
申请人 |
浙江省海洋水产研究所 |
发明人 |
张小军;严忠雍;龙举;李佩佩 |
分类号 |
A23B4/16(2006.01)I;A23B4/18(2006.01)I;A23B4/03(2006.01)I |
主分类号 |
A23B4/16(2006.01)I |
代理机构 |
杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 |
代理人 |
尉伟敏 |
主权项 |
一种金枪鱼保鲜方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)鱼体预处理:将鲜活的金枪鱼致死放净鲜血,然后去鳃、去内脏,用臭氧水将鱼体冲洗干净后,沥干;(2)浸泡:将预处理后的鱼体置于复合保鲜剂中,在真空条件下浸泡5~10min后取出;(3)表面风干:将步骤(2)中的鱼体表面采用冷风风干至无液滴滴下;(4)包装冷藏:将步骤(3)中得到的鱼体用塑料薄膜袋真空包装后,置于0~‑5℃环境下冷藏即可。 |
地址 |
316021 浙江省舟山市定海区临城体育路28号 |