草莓味锅巴的制备方法

摘要

本发明公开了一种草莓味锅巴的制备方法，它由下述顺序的步骤制备得到：1）先将草莓制成草莓干粉；2）将薏米、大麦分别制成薏米粉、大麦粉；3）将步骤1）和步骤2）制得的草莓干粉、薏米粉同鲜奶混合并搅匀，同时加入蜂蜜、山梨酸钾、步骤2）制得的大麦粉，揉制成面团原料；所述面团原料各组分的重量百分比为：草莓干粉40%-55%，鲜奶10%-15%，薏米粉10%-25%，大麦粉5%-25%，蜂蜜1%-5%，山梨酸钾0.2%-0.5%；4）将步骤3）制得的面团原料挤压结实，再切成片放入烤箱中烤成后拿出撒上草莓干粉和糖精搅拌均匀的混合粉料即可。按本发明制作出来的草莓味锅巴具有制作简单、营养丰富、风味独特的特点。

主权项

一种草莓味锅巴的制备方法，其特征在于：它由下述顺序的步骤制备得到：1)先将新鲜草莓去叶子，切成5～10mm厚的草莓片，用1.0‑1.5g/l食盐水浸泡处理15‑20分钟，然后捞出将水沥干，之后将草莓片放置在阴凉处进行风干，直至草莓片变成草莓干，最后将草莓干制成草莓干粉以待用；2)将薏米、大麦分别制成薏米粉、大麦粉以备用；3)将步骤1)制得的草莓干粉、步骤2)制得的薏米粉和鲜奶混合并搅拌，搅拌的同时加入蜂蜜、山梨酸钾和步骤2)制得的大麦粉，并揉制成面团原料；所述面团原料各组分的重量百分比为：草莓干粉40％‑55％，鲜奶10％‑15％，薏米粉10％‑25％，大麦粉5％‑25％，蜂蜜1％‑5％，山梨酸钾0.2％‑0.5％；4)将步骤3)中制得的面团原料压入模具中并挤压结实，再切成厚度为2‑4mm的片状放入200‑205℃的烤箱中烤5‑10分钟；5)将步骤1)制得的草莓干粉和糖精搅拌均匀成混合粉料，均匀撒在步骤4)烤制后的草莓味锅巴上，最后采用塑料袋真空包装即可；所述混合粉料中糖精与草莓干粉的重量比为1:5‑6；在步骤1)中，风干时间为1‑2天，风干期间每隔2‑3小时翻一次面；所述草莓干的含水量为8％～10％。