一种竹笋的生鲜保存方法

摘要

本发明公开了一种竹笋的生鲜保存方法，包括以下步骤：a:选笋、蒸煮、冷却以及整形等预处理；b:竹笋浸泡于抗氧化溶液中进行涂膜；c:竹笋进行第一次密封装袋；d:竹笋装桶进行第二次密封；e:冷藏贮存。本发明采用两次密封的方法，第一次密封中，竹笋上的维生素C涂膜和包装袋内的橄榄油均能延缓竹笋的氧化速度，延长了竹笋的保鲜时间，而且在橄榄油中添加茶多酚能够有效的增强橄榄油的抗氧化效果；第二次密封中，向桶内喷洒山梨酸进一步实现防腐保鲜，而且防腐剂没有直接接触食品，无毒无害，绿色环保，保鲜效果好。

主权项

一种竹笋的生鲜保存方法，其特征在于：包括以下步骤：a:将竹笋原料进行清洗、蒸煮、冷却以及整形等预处理；b:将整形过后的竹笋浸泡于抗氧化溶液中进行涂膜；c:将涂膜后的竹笋进行第一次密封装袋；d:将袋装好的竹笋装桶进行第二次密封；e:最后将桶装的竹笋置于冷藏链中进行冷藏贮存。