竖直流动的炸薯条机

摘要

本发明公开了在油炸操作中通过使马铃薯条大体上竖直布置来烹制炸薯条，其中可以在很深的薯片堆中烹制薯片，同时迫使烹调油向上流动穿过薯片堆，而且在烹制的薯条堆中蒸汽停留最少。运送薯条通过炸锅的传送机带具有多个开口以便于烹调油流过，炸锅成形为允许烹调油为了重新加热的目的在加工通道的侧面和纵向排出。

主权项

一种连续制备炸薯条的方法，其包括步骤：提供烹调油槽，烹调油槽包括在其长度方向延伸的产品运送传送机，所述传送机具有大量的烹调油通道，并且所述油槽具有穿过其底部壁的烹调油入口装置；提供从入口装置移动穿过传送机的向上流动的烹调油，从而在油槽中置入大量烹调油；以连续的方式在传送机上放置大量马铃薯条，从而在传送机上构成将要被移动通过烹调油的马铃薯条竖直堆并因此使得容纳在马铃薯条中的水分以蒸汽的形式离开马铃薯条从而在烹调油中形成沸腾；用传送机移动马铃薯条堆，同时向上流动的烹调油将马铃薯条推动到大体上向上伸展的位置，该位置允许水分沸腾汽化中产生的蒸汽从马铃薯条堆向上逸出；以及从油槽中移走烹调过的炸马铃薯条。