一种紫薯果蔬面粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种紫薯果蔬面粉，是由下述重量份的原料制成：紫薯30-40、西瓜25-30、荞麦粉30-40、小麦粉40-50、芹菜粉6-8、胡萝卜粉5-6、枸杞子2-3、桑葚1-2、山萸肉2-3、金樱子3-4、百合1-2、无花果2-3、山药2-3、桔梗1-2、蛋清粉4-5、全脂牛乳粉3-4、精盐1-2、食用碱0.1-0.2；本发明以紫薯、西瓜酶解液、荞麦粉、小麦粉等多种原料加工成一种营养保健、风味独特的面粉，其营养均衡、质地细腻、色泽均匀、复水性好，具有西瓜清香，具有补肝益肾、祛风明目、养阴润肺、固精缩尿、润肠通便的功效。

主权项

一种紫薯果蔬面粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：紫薯30‑40、西瓜25‑30、荞麦粉30‑40、小麦粉40‑50、芹菜粉6‑8、胡萝卜粉5‑6、枸杞子2‑3、桑葚1‑2、山萸肉2‑3、金樱子3‑4、百合1‑2、无花果2‑3、山药2‑3、桔梗1‑2、蛋清粉4‑5、全脂牛乳粉3‑4、精盐1‑2、食用碱0.1‑0.2；所述的紫薯果蔬面粉制备方法，包括以下步骤：（1）选取优质紫薯洗净后去皮，切成丁，用清水冲洗至表面无白浆，加入3‑4倍清水煮熟，冷却后打浆，再用胶体磨磨浆2‑3分钟，得到紫薯浆；（2）将西瓜去皮取瓤后榨汁，过滤，得到西瓜汁，加入汁重1‑2%的果胶酶，在30‑40℃下酶解2‑3小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；（3）将枸杞子、桑葚、山萸肉、金樱子等中药原料混合粉碎，加入7‑8倍清水，文火煎煮40‑50分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液；（4）将上述紫薯浆、酶解液、浓缩液与荞麦粉、小麦粉等剩余全部原料混合均匀，冷冻干燥，粉碎至100‑120目细度，灭菌包装，得到成品。