一种草菇保鲜贮藏方法

摘要

本发明公开了一种草菇保鲜贮藏方法。该方法，依次包括如下步骤：1）草菇的预冷处理：将采摘后的新鲜草菇平铺于托盘上，14～16℃下恒温预冷处理2h；2）草菇的准备：将饱实、表面光静整洁无虫眼、未成熟、规格一致、颜色均匀、无明显损伤的草菇用蒸馏水洗净，沥干表面水分待用；3）臭氧水配置：准备一个1L的烧杯，内壁套上聚乙烯薄膜袋，往袋中加1L无菌水，把臭氧软管放入水中，将袋口连同产气软管一同扎紧；待通气一定时间后，移除产气软管，用碘量滴定法测得臭氧浓度为：0.30m～0.36/L臭氧水待用；4）臭氧水处理：将经过初步处理的草菇用臭氧水浸泡28～32s，温度控制在25～27℃，装入保鲜袋中，14～16℃下贮藏。

主权项

一种草菇的保鲜方法，其特征在于：所述保鲜方法包括：草菇的预冷处理、草菇的准备、臭氧水配置、臭氧水处理、低温贮藏保鲜。