一种滁菊糕点制作工艺

摘要

本发明提供了一种滁菊糕点制作工艺，步骤为：挑选鲜滁菊、清洗并杀菌、利用鲜滁菊制作馅料、加工面粉、添加调味料混合均匀并蒸熟。本发明利用具有清热解毒、舒筋活血、护肝明目、增强人体免疫力功能的滁菊作为主要原料，工艺简单、口感松软、味道清香、绿色健康。

主权项

一种滁菊糕点制作工艺，其特征在于：具体步骤如下：（1）挑选色泽饱满，且无虫蛀的鲜滁菊；（2）将所挑选的鲜滁菊进行清洗并杀菌；（3）将清洗杀菌后的鲜滁菊放置于笼屉中，并使笼屉内压力保持0.1‑0.15MPa，温度保持105‑115℃，蒸3‑5min，取出冷却至室温；（4）向步骤（3）中加工后的鲜滁菊中均匀添加辅料，搅拌均匀放置20‑30min后，上笼屉保持笼屉内压力0.1‑0.15MPa、温度保持110‑125℃，蒸10‑15min，取出后过100目筛作为馅料备用；（5）取适量面粉混合入香油进行搓揉，上笼屉保持笼屉内压力0.1‑0.13MPa、温度100‑115℃蒸25‑30min，取出后过100目筛待用；（6）将步骤（4）中的馅料以及步骤（5）中经过加工的面粉以及调味料均匀混合，并通过模具成型，放入笼屉内蒸熟即可。