一种螺丝菜桔梗复合脯的加工方法

摘要

本发明公开了一种螺丝菜桔梗复合脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用螺丝菜5kg，桔梗3kg，胡萝卜汁2kg，椰子肉0.42g，蔗糖10kg，蜂蜜0.8kg，苹果酸35g，增稠剂0.7kg，苯甲酸钠适量，其加工工艺流程为原料挑选→清洗→修整去皮→蒸熟→打浆→配料→浓缩→摊片→烘干→造型→包装。有益效果：本发明产品口感酥脆，果香味浓郁，甜度适宜，具有螺丝菜和桔梗特有的风味；本产品酸甜适度，营养丰富，具有疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、补中益气等多种有益功效，是一种绿色健康、老少皆宜的滋补养生的保健食品。

主权项

一种螺丝菜桔梗复合脯的加工方法，其特征在于：采用螺丝菜5kg，桔梗3kg，胡萝卜汁2kg，椰子肉0.42g，蔗糖10kg，蜂蜜0.8kg，苹果酸35g，增稠剂0.7kg，苯甲酸钠适量，其加工工艺流程为原料挑选→清洗→修整去皮→蒸熟→打浆→配料→浓缩→摊片→烘干→造型→包装，具体操作步骤为：（1）原料挑选：选用无病虫害、无机械损伤的新鲜螺丝菜；选用新鲜、无机械损伤的桔梗；（2）清洗、去皮：用流动水将螺丝菜、桔梗充分刷洗干净，然后分别用擦皮机去皮；（3）蒸熟：把螺丝菜、桔梗放在蒸锅中蒸熟，不留硬心；（4）打浆：分别将蒸熟的螺丝菜、桔梗破碎成小块，加入胡萝卜汁、椰子肉，然后用打浆机打成浆备用；（5）浓缩：将所有原料混合浓缩，直至可溶性固形物达55%以上出锅；（6）摊片、烘干：将浓缩好的混合料在钢化玻璃上摊成0.8cm厚的片，送入干燥室用75℃的热风连续干燥12h；（7）造型：将烘干的复合片依个人喜好切成不同的造型，撒上适量的蛋白糖粉；（8）包装：按一定重量装入食品袋内储存、出售。