风味芹菜脯的加工方法

摘要

本发明公开了风味芹菜脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→切条→糖煮→烘干→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感清脆爽口，酸甜适度，具有芹菜特有的清香和脆嫩风味，营养丰富；本产品富含多种营养物质，不仅营养丰富，清脆爽口，可以清热解毒、镇静安神，有助于增强机体的免疫功能，还具有降压去火、美容瘦身和防癌抗癌的功效，是一种经济实惠、绿色健康的养生保健食品，也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。

主权项

风味芹菜脯的加工方法，其特征在于：采用原料处理→切条→糖煮→烘干→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：将芹菜清洗干净，用不锈钢刀切除根叶，再切成3‑5cm的小段，放入石灰水中浸泡2‑4小时，取出后用清水漂洗3次，每次50分钟，然后倒入沸水中煮1分8钟，再用清水清洗4小时，捞出沥干备用；（2）糖煮：将适量的水倒入锅中，分3次加入麦芽糖，每次相隔30分钟，待糖液烧沸后加入适量的茉莉花酱、柠檬香油和香兰素，再放入芹菜条，再改用文火煎煮，直至糖液浓缩将干，芹菜变硬时停火捞出；（3）烘干：将捞出的风味芹菜脯送入80℃烘房内烘干；（4）包装：用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。