一种风味菊芋笋豆的加工工艺

摘要

本发明公开了一种风味菊芋笋豆的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用鲜菊芋5kg，黄豆3kg，鲜竹笋850g，适量的酱油、味精、盐、白糖为原料，其加工工艺流程是原料处理→煮熟→煮制→干燥→包装。有益效果：本发明产品香脆可口，咸甜适宜，采用肉质肥厚、鲜嫩的菊芋为原料，加入新鲜脆嫩的竹笋和香甜的黄豆，使成品具有菊芋鲜美的风味，也包含了竹笋和大豆的清香脆嫩，营养丰富，本产品富含淀粉和菊糖，有利于血糖的双向调节，改善体内的脂肪平衡，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。

主权项

一种风味菊芋笋豆的加工工艺，其特征在于：采用鲜菊芋5kg，黄豆3kg，鲜竹笋850g，适量的酱油、味精、盐、白糖为原料，其加工工艺流程是原料处理→煮熟→煮制→干燥→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选用块形圆整，肉质细腻、脆嫩，粗纤维少，无病虫害的新鲜菊芋为原料；将菊芋洗净，用小刀刮去菊芋的表皮，切成长30mm、厚12mm的条状，将竹笋去壳洗净，切成与菊芋同样大小的条状；（2）煮熟：将菊芋、竹笋一起入锅，加入酱油、盐、味精糖和适量的水，用中火煮熟后，捞起晾干；（3）煮制：将黄豆、玉米洗净，放入锅中，加水，用文火焖煮35分钟后，再用旺火煮制，收干汤汁；（4）干燥：将煮好的菊芋、笋、豆、玉米进行混合，拌入适量的黑胡椒，放入烘箱中，在80℃下烘制45分钟；（5）包装：用食品袋分装，即为成品。