一种软包装板栗的制作方法

摘要

本发明公开了一种软包装板栗的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料、去外壳、去涩皮、预煮染色、装袋、杀菌、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈棕黄色，甜而不腻，口感香脆有韧性，具有板栗特有的香甜风味。本产品不仅美味可口、营养丰富，还有利于提高人体免疫力，对预防骨质疏松、筋骨疼痛有特殊的疗效，具有延缓衰老、延年益寿及防癌的功效。食用方便，操作简单，是一种既美味可口又营养丰富的绿色食品。

主权项

一种软包装板栗的制作方法，其特征在于：采用选料、去外壳、去涩皮、预煮染色、装袋、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选择无虫蛀霉烂、大小均匀的板栗仁；B、去外壳：采用去皮刀，人工剥去外壳；C、去涩皮：用100℃的热水烫3‑5分钟，除去涩皮；D、预煮染色：将去皮后栗子仁放入由0.35%氯化钠、0.16%苹果酸、0.05%栀子黄植物色素配制的混合液中预煮染色；E、装袋：由蔗糖15%、饴糖3%、柠檬酸0.25%、甜蜜素0.02%、焦磷酸钠0.01%配制的汤汁，在30℃进行装袋注汁；F、杀菌：杀菌公式为15′‑30′‑15′/115℃，待冷却后即为成品。