一种豉油膏的制备方法

摘要

本发明涉及一种豉油膏的制备方法，其包括以下步骤：1)精选黑黄豆；2)泡豆；3)蒸汽蒸煮；4)晾凉；5)发酵；6)去毛；7)二次发酵；8)热水浸泡；9)去渣；10)入盐熬煮；11)晾凉装瓶。采用本发明生产的产品，其色棕黄，浓香扑鼻，营养丰富；长期保存油润如初，不发霉，不变味，不回潮，不稀烂；用来煮肉味透肉心，煮鱼则去除腥味，与青菜同煮，则除“臭青”味，适于用于制作各种烹饪菜肴时使用；另外，本发明技术方法简单，生产时间短，易于操作，豆子利用率高，投入成本低。

主权项

一种豉油膏的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：1)精选黑黄豆；2)泡豆；3)蒸汽蒸煮；4)晾凉；5)发酵；6)去毛；7)二次发酵；8)热水浸泡；9)去渣；10)入盐熬膏；11)晾凉装瓶。