一种白姜粉的制作工艺

摘要

本发明公开了一种白姜粉的制作工艺，包括洗涤、切片、干燥、粉碎、过筛、包装等步骤。本发明利用冷冻干燥方式对白姜进行干燥，由于在冷冻干燥过程中，没有进行加热处理，所以能够最大程度的保留白姜的营养元素；在加工成白姜粉后进行密封真空包装，避光保存，能够保证白姜粉在运输途中的风味品质，并且具有工艺简单、无环境污染、适合工业化生产的优势。

主权项

一种白姜粉的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)、洗涤：将白姜用水洗净，之后去皮；(2)、切片：将洗净去皮后的白姜切成白姜片；(3)、预冷：将白姜片置于‑20±5℃的冰箱中，预冷3‑5小时；(4)、摆盘：预冷结束后，将白姜片取出，迅速将其单层均匀平铺在物料盘上；(5)、干燥：将平铺有白姜片的物料盘快速放入真空干燥机中，真空度0.1‑0.2MPa，冷阱温度‑56±2℃；(6)、称量：干燥12小时后，每隔1小时对平铺有白姜片的物料盘称量一次，直至恒重后，将物料盘取出，完成干燥；(7)、粉碎：将干燥完成后的白姜片放入粉碎机中粉碎；(8)、过筛：将粉碎后所形成的白姜粉进行过滤，去除掉大颗粒及杂质；(9)、包装：将白姜粉置于密封袋中进行真空包装，并避光保存。