发明名称 |
一种粽子 |
摘要 |
本发明涉及一种食品及其制备方法,具体的说是一种能减少粽叶沾米的粽子及其制备方法,包括:预先准备原料为水,糯米,碳酸钠,芝麻油,玉米粉,双乙酸钠,碳酸氢钙;再通过煮粽叶,粽子,浸泡粽子等步骤制备而成。本发明的发明目的是使粽子能有效地减少粽叶的粘米数量。 |
申请公布号 |
CN105053863A |
申请公布日期 |
2015.11.18 |
申请号 |
CN201510557311.2 |
申请日期 |
2014.06.22 |
申请人 |
吴金玉 |
发明人 |
不公告发明人 |
分类号 |
A23L1/164(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/164(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种粽子,通过包括以下步骤的制备方法制成:第1步,将粽叶放入白醋和水混合物中;第2步,在不锈钢锅里放入3升的自来水,并将水的温度煮到100℃或水沸腾;第3步,在第2步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶,当水的温度达达到100℃或水沸腾时,煮16分钟;第4步,在第3步所得的水和粽叶中放入碳酸钠,当水的温度达到100℃或水沸腾时,煮25分钟;第5步,在第4步所得的混合物中放入芝麻油,当水的温度达到100℃或水沸腾时,煮5分钟,芝麻油重量为8克;第6步,停止加热,停止加热,把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中;第7步,将糯米洗净,在水中浸泡2小时,沥干水在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠,取出捆扎粽子的草绳和粽叶,包粽子;第8步,第7步所得的包好的粽子在温度为25℃的温度条件下,放置65分钟;第9步,将7片的粽叶平铺在锅底,把第8步所得的包好的粽子吗放在粽叶上,加3升的温度为20℃的水;第10步,将天然气灶的火焰温度控制在500℃~600℃,加热第9步所述的锅40分钟;第11步,将天然气灶的火焰温度控制在700℃~800℃,加热第10步所述的锅30分钟;第12步,将将粽子取出放入20℃的水和碳酸氢钙混合物中浸泡20分钟。 |
地址 |
330003 江西省南昌市西湖区松柏巷94号博乐琴行 |