一种壮骨布丁豆腐及其制备方法

摘要

一种壮骨布丁豆腐及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大豆400-410、牛奶30-34、咖啡粉7-8、蜂胶3-4、巴戟天1-2、补骨脂4-5、鹿茸2-3、硅藻土40-50、迷迭香10-11、氯化钙0.2-0.3、葡萄糖酸-δ-内酯0.8-0.9、乳酸菌16-17。本发明细嫩富有弹性，切而不散，大豆经磨浆煮浆后用硅藻土过滤，可减轻豆腥味，添加的迷迭香可进一步矫正豆腥味，同时迷迭香具有保鲜的作用，可延长豆腐的保质期，且本发明采用乳酸菌发酵，乳酸菌可分解蛋白质、脂肪等高分子化合物而产生一些风味物质，其发酵产生的一些发酵代谢物也提升了本发明的营养价值，此外，本发明可壮骨。

主权项

一种壮骨布丁豆腐，其特征在于由下列重量份的原料制成：大豆400‑410、牛奶30‑34、咖啡粉7‑8、蜂胶3‑4、巴戟天1‑2、补骨脂4‑5、鹿茸2‑3、硅藻土40‑50、迷迭香10‑11、氯化钙0.2‑0.3、葡萄糖酸‑δ‑内酯0.8‑0.9、乳酸菌16‑17。