一种保健核桃乳及其制作工艺

摘要

制备该保健核桃乳的方法，包括以下步骤：a、取核桃仁50份、纯净水150份混合后在65℃～72℃条件下，研磨成糊状，过200目筛网过滤去渣，得到混合液A；b、取核桃仁10份粉碎后加入糯米醋9份，在32℃～38℃条件下，密封发酵30～45天，过200目筛网过滤去渣,得到混合液B；c、取黑果枸杞7份、薄荷4.5份粉碎后，按料液比1:9，加入纯净水，回流提取3次,每次2～3小时，合并回流液；浓缩成相对密度为1.20～1.32(35℃)的浸膏C；d、取海藻酸钠1.2份、瓜尔胶0.9份、麦芽糖醇2.5份，混合液A、混合液B、浸膏C混合均匀，在35℃～45℃条件下，声波处理40～50分钟即成。

主权项

一种保健核桃乳，其特征在于由以下重量份数的原料制备而成：核桃仁55～65份、糯米醋8～10份、黑果枸杞6～8份、薄荷4～5份、海藻酸钠1～1.5份、瓜尔胶0.8～1份、麦芽糖醇2～3份、纯净水120～180份。