枸杞辣鹅肉酱

摘要

一种枸杞辣鹅肉酱包括以下原料及原料的重量份：植物油70～80份，鹅脯肉10～20份，枸杞1.5～2.5份，辣椒15～25份，生姜7～9份，蒜4～6份，花椒粉0.8～1.2份，八角粉0.3～0.6份，丁香0.09～0.11份，白胡椒粉0.1～0.3份，甘草粉0.09～0.11份，良姜粉0.9～1.1份，肉蔻粉0.3～0.6份，茴香粉0.9～1.1份，白砂糖0.3～0.6份，盐1～3份。本发明提供的枸杞辣鹅肉酱，将枸杞、甘草和鹅肉合理的搭配，使得鹅肉酱的营养价值比较高，各种香料和辣椒的适量合理的搭配，使得本发明提供的枸杞辣鹅肉酱口感比较丰富，口味比较香浓。

主权项

一种枸杞辣鹅肉酱，其特征在于：枸杞辣鹅肉酱包括以下原料及原料的重量份：植物油70～80份，鹅脯肉10～20份，枸杞1.5～2.5份，辣椒15～25份，生姜7～9份，蒜4～6份，花椒粉0.8～1.2份，八角粉0.3～0.6份，丁香0.09～0.11份，白胡椒粉0.1～0.3份，甘草粉0.09～0.11份，良姜粉0.9～1.1份，肉蔻粉0.3～0.6份，茴香粉0.9～1.1份，白砂糖0.3～0.6份，盐1～3份；枸杞辣鹅肉酱采用以下步骤制得：将鹅肉清洗干净，精选出无骨鹅肉，将无骨鹅肉放入绞肉机绞碎至细末，待用；将辣椒绞碎成辣椒片待用，将生姜、蒜切成末待用，将枸杞和丁香粉碎待用，将花椒粉、八角粉、白胡椒粉、甘草粉、良姜粉、肉蔻粉、茴香粉、白砂糖和盐备好待用；向炒制锅内倒入植物油，待油温达到180摄氏度至220摄氏度时，将绞碎至细末状的无骨鹅肉倒入锅内，炸制5分钟至6分钟，炸制金黄色捞出待用；向炒制锅内倒入备好的辣椒片炒制1分钟至2分钟；炒制锅内加入辣椒片炒制1分钟至2分钟后，将备好的生姜末和蒜末倒入炒制锅内，继续炒制1分钟至2分钟；炒制锅内加入生姜末和蒜末炒制1分钟至2分钟后，将炸好的无骨鹅肉倒入炒制锅内，炒制2分钟至3分钟；炒制锅内加入无骨鹅肉炒制2分钟至3分钟后，向炒制锅内加入备好的枸杞粉、丁香粉、花椒粉、八角粉、白胡椒粉、甘草粉、良姜粉、肉蔻粉、茴香粉倒入炒制锅内继续炒制0.5分钟至1分钟；最后向炒制锅内加入盐和白砂糖炒制0.3分钟至0.4分钟，枸杞辣鹅肉酱制备完成，冷却、计重、包装。