一种用甘蔗制红糖的工艺

摘要

本发明提供了一种用甘蔗制红糖的工艺，包括榨汁、乙醇萃取、加热除杂、混合熬制四个步骤；本发明通过使用乙醇萃取压榨渣中剩余的糖份，可以最大限度地转化甘蔗中糖份，同时先将甘蔗汁液进行煮沸，过滤去除汁液中的黑色泡沫，滤液与含糖的乙醇溶液混合，不仅可以降低溶液的沸点，减少糖份焦化，而且可以加快溶液中水分和乙醇的蒸发速度，加快制糖的时间，通过实验表明，本工艺的制糖时间在4～4.5h的范围内，本发明所制出的红糖完全采用物理方法，不添加任何化学品，糖制品非常健康。

主权项

一种用甘蔗制红糖的工艺，其特征在于包括以下步骤：1)榨汁，将收割下来的甘蔗经过清洗、切碎、压榨和过滤，得到压榨渣和甘蔗汁液；2)乙醇萃取，将压榨渣浸泡在乙醇溶液中5～8h，然后经过压榨和过滤，得到含糖的乙醇溶液；3)加热除杂，将甘蔗汁液放入加热锅中加热至沸腾5～10min，冷却后过滤，得到滤液；4)混合熬制，将步骤2)得到的含糖乙醇溶液和步骤3)的滤液同时加入加热锅中加热至沸腾，然后小火熬制，当糖浆滴下时出现缕缕银丝停止加热，冷却及制得红糖。