一种鱼香面粉及其制备方法

摘要

一种鱼香面粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦500-530、黄原胶3.5-4、鱼肉45-50、牛油果5-6、南瓜8-9、榛子20-22、益智仁3-4、肉苁蓉5-6、女贞子3-4、合欢皮2-3、柏子仁4-5。本发明添加了黄原胶可增加面粉的粘度，使得本发明适于制作面条，使用本发明做出的面条更结实耐煮，且有弹性和嚼劲，同时本发明的原料中的部分小麦经发芽后磨粉，可增加本发明γ-氨基丁酸的含量，而小麦发芽后经微波处理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麦发芽处理而影响小麦粉的品质，且本发明中添加的鱼肉含有大量不饱和脂肪酸，有利于大脑发育，搭配本发明中的中药可起到健脑的功效。

主权项

一种鱼香面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦500‑530、黄原胶3.5‑4、鱼肉45‑50、牛油果5‑6、南瓜8‑9、榛子20‑22、益智仁3‑4、肉苁蓉5‑6、女贞子3‑4、合欢皮2‑3、柏子仁4‑5。