| 发明名称 | 一种可改善发酵产品风味的活性干酵母及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种可改善发酵产品风味的活性干酵母及其制备方法，其组成原料的重量份为：玉米面20-30、黑麦麸13-15、棉饼粉18-24、橘叶粉2-3、藿香叶粉1-2、毛霉菌种子液1-1.5、谷朊粉0.2-0.4、红糖0.2-0.4、豆浆粉0.3-0.6、酵母菌种子液0.1-0.3、鸡肉提取物2-3、羊骨提取物2-3、变性淀粉2-3、硅藻土0.3-0.4、破壁松花粉0.2-0.3。本发明能够提高酵母菌的稳定性和活性，提高发酵效率，缩短发酵周期，增强抗污染能力，增强发酵过程的可控性，并能在发酵过程中帮助改良发酵产品的品质及风味，提高发酵产品的适口性和营养含量。 | ||
| 申请公布号 | CN105053513A | 申请公布日期 | 2015.11.18 |
| 申请号 | CN201510431460.4 | 申请日期 | 2015.07.22 |
| 申请人 | 合肥莱斯生物工程有限公司 | 发明人 | 徐宏斌 |
| 分类号 | A23K1/00(2006.01)I | 主分类号 | A23K1/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人 | 宋萍 |
| 主权项 | 一种可改善发酵产品风味的活性干酵母，其特征在于，其组成原料的重量份为：玉米面20‑30、黑麦麸13‑15、棉饼粉18‑24、橘叶粉2‑3、藿香叶粉1‑2、毛霉菌种子液1‑1.5、谷朊粉0.2‑0.4、红糖0.2‑0.4、豆浆粉0.3‑0.6、酵母菌种子液0.1‑0.3、鸡肉提取物2‑3、羊骨提取物2‑3、变性淀粉2‑3、硅藻土0.3‑0.4、破壁松花粉0.2‑0.3。 | ||
| 地址 | 231600 安徽省合肥市肥东县石塘镇 | ||