一种花菇速溶保健晶的加工方法

摘要

本发明公开了一种花菇速溶保健晶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用花菇→泡发→煮汁→过滤→浓缩→配料→造粒→干燥→包装→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明产品清香自然，速溶性好，具有花菇特有的清淡香味，本产品不仅口感清香，甜而不腻，而且营养丰富，有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效，是一种风味独特、老少皆宜的保健食品。

主权项

一种花菇速溶保健晶的加工方法，其特征在于：采用花菇→泡发→煮汁→过滤→浓缩→配料→造粒→干燥→包装→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）花菇选择与处理：选用无病害、无虫蛀、无变质的干花菇，先在温水中泡发，然后剪掉菇根，洗干净，捣成碎片待用；（2）煮汁、浓缩：将捣碎的花菇放在夹层不锈钢锅中，加入适量的清水、甘草、苹果酸、维生素Ｃ，煮沸35分钟，先用粗滤布过滤取汁，再用过滤机过滤，然后将其注入真空浓缩机中，在真空度为0.01836兆帕、温度为65℃条件下，将滤汁浓缩至饱和即可；（3）配料：在浓缩花菇液中加入木糖醇8kg、果葡糖浆2千克、果胶0.2千克、羧甲基纤维素0.1千克、柠檬酸0.1千克、香兰素0.2千克、金银花粉0.8千克、苯甲酸钠适量，开动拌和机，先倒入固体原料，搅拌均匀后，再缓缓倒入花菇浓缩液，搅拌均匀；（4）造粒、干燥：将配料后的半成品放入摇摆式造粒机中制成湿料，通过10目筛，装在不锈钢烘盘中，放在烘箱中烘干，使产品含水量降至1%，然后立即用双层塑料食品袋包装，即为成品。