一种肠衣护色工艺

摘要

本发明涉及一种肠衣护色工艺，包括护色剂的配制和护色过程，本发明的优点在于：能够清除氧气，清除自由基，螯合金属离子等。可有效抑制肠衣脂肪氧化，降低肠衣色泽的劣变程度，更好的保证了肠衣的品质;本发明采用五种具有除氧，除自由基，螯合金属离子等功能成分的抗氧化剂，同时利用了抗氧化剂之间的协同作用，有效抑制肠衣脂肪氧化，从而延缓了肠衣脂肪氧化，保护了肠衣色泽。本发明的抗氧化剂成本低，配制方便，肠衣贮藏运输过程中色泽劣变程度低，能有效克服外界环境条件对肠衣的影响，保护了肠衣的品质，减少了经济损失，增加了生产效益。

主权项

一种肠衣护色工艺，其特征在于：一、护色剂的配制所述护色剂配方为：二丁基羟基甲苯10~15份、生育酚20~30份、异VC 钠10~15份、叔丁基羟基茴香醚20~30份、抗坏血酸棕榈酸酯40~60份以及水1500~7500份，将上述材料进行混合制成护色液；二、护色过程将肠衣浸入上述护色液中，置于振动器内，以120~140r/min 的速度振动混合上色，处理时间为5min，再静置保养45‑60min 后，取出即得色泽均匀的肠衣。