降血压的低盐腌制白花菜

摘要

本发明公开了一种降血压的低盐腌制白花菜，它由六个步骤制作而成，腌制过程中，食盐添加量低，引用了生物添加剂，使得腌制发酵过程中产生的亚硝酸盐含量降低，减少了腌制白花菜对人体的危害，另外本发明在白花菜的基础上添加了多种具有降血压、降血脂功能的食疗食材，能够实现有效降低高血压患者血压的食疗功能，而且制作出的白花菜味道鲜美，能够改善食欲。

主权项

一种降血压的低盐腌制白花菜，其特征在于：它由以下步骤制成：步骤一：将当天采收的新鲜白花菜进行挑选，舍去植株瘦弱、茎细、纤维多，茎秆疲软不易掐断的白花菜，并清除杂物、老叶；步骤二：用清水漂洗3‑4遍后，置阴凉通风处晾干，然后切成长度为2CM的段状装入混合容器中，并按质量分数为4‑6％的比例洒入食盐，并反复揉搓，待白花菜浸出菜水，茎秆变软，茎叶转为深绿色；步骤三：取出经过步骤二盐渍的白花菜，在每千克白花菜中添加0.5‑0.9g抗坏血酸、0.4‑0.9g茶多酚、0.25g‑0.6g葡萄糖，并混合均匀；步骤四：将经过步骤三混合的白花菜装入发酵容器，装入时层层压实，封闭容器口，在温度为20‑30℃条件下，发酵不少于14天；步骤五：发酵完成后，取出步骤四的腌制白花菜，按以下组分进行配比：腌制白花菜质量分数为60‑70％，黑木耳质量分数为5‑10％，香菇质量分数5‑10％，红枣质量分数5‑10％，海带质量分数5‑10％，洋葱质量分数2‑5％，大蒜质量分数1‑3％，在混合容器中将上述组分充分混合；步骤六：将经步骤五配比完成的混合物密封包装后灭菌，得到降血压的低盐腌制白花菜制品。