一种脆皮蛋糕及制作方法

摘要

一种脆皮蛋糕及制作方法，由80-100份面粉；85-95份鸡蛋；65-75份白砂糖；3-4份泡打粉；15-25份玉米粉；3-5份蛋糕油；2-2.5份吉士粉；20-25份水组成。其制作方法包括打蛋、玉米面糊调制、浇模、烘烤、冷却、脱模、成品、等过程。本发明脆皮蛋糕，以鲜鸡蛋、白糖、面粉为主要原料，把玉米粉与面粉混合调匀后制成蛋糕，丰富蛋糕种类，通过营养互补的方式，来弥补面粉的营养缺陷，将蛋糕向着多样性、营养型、保健型的方向发展。

主权项

一种脆皮蛋糕，其特征在于，由下述的重量配比的原料制成：面粉：80‑100份；鸡蛋：85‑95份；白砂糖：65‑75份；泡打粉：3‑4份；玉米粉：15‑25份；蛋糕油：3‑5份；吉士粉：2‑2.5份；水：20‑25份。