一种能减少粽叶沾米的粽子及其制备方法

摘要

本发明涉及一种食品及其制备方法，具体的说是一种能减少粽叶沾米的粽子及其制备方法，包括：预先准备原料为水，糯米，碳酸钠，芝麻油，玉米粉，双乙酸钠，碳酸氢钙；再通过煮粽叶，粽子，浸泡粽子等步骤制备而成。本发明的发明目的是使粽子能有效地减少粽叶的粘米数量。

主权项

一种能减少粽叶沾米的粽子，其特征在于，通过包括以下步骤的制备方法制成：第1步，将粽叶放入白醋和水混合物中；第2步，在不锈钢锅里放入3升的自来水，并将水的温度煮到100℃或水沸腾；第3步，在第2步所得的水中放入500克的第1步所得的粽叶，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮10分钟～16分钟；第4步，在第3步所得的水和粽叶中放入碳酸钠，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮20分钟～25分钟；第5步，在第4步所得的混合物中放入芝麻油，当水的温度达到100℃或水沸腾时，煮2分钟～5分钟；第6步，停止加热，把捆扎粽子的草绳放入第5步所得的混合物中；第7步，将糯米洗净，在水中浸泡1小时～2小时，沥干水在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，取出捆扎粽子的草绳和粽叶，包粽子；第8步，第7步所得的包好的粽子在温度为20℃～25℃的温度条件下，放置45分钟～65分钟；第9步，将4片～7片的粽叶平铺在锅底，把第8步所得的包好的粽子码放在粽叶上，加3升的温度为15℃～20℃的水；第10步，将天然气灶的火焰温度控制在500℃～600℃，加热第9步所述的锅30分钟～40分钟；第11步，将天然气灶的火焰温度控制在700℃～800℃，加热第10步所述的锅20分钟～30分钟；第12步，将粽子取出放入10℃～20℃的水和碳酸氢钙混合物中浸泡10分钟～20分钟。