夹心桔子锅巴的制备方法

摘要

本发明公开了一种夹心桔子锅巴的制备方法，它由以下步骤制备得到：1）将桔子去皮、取肉，放入打浆机中打成桔子浆汁备用；2）取桔子浆汁同黄米粉、黑糖、奶油、柠檬酸混合揉成面团制成中空管状，入烤箱烤制成型，制得中空脆条待用；3）取桔子浆汁同籼米粉、柠檬酸、蜂蜜、奶油、果胶粉、水混合熬制成桔子果味酱待用；4）将步骤3）中制备好的桔子果味酱注入步骤2）中制备的中空脆条中，两头用黑糖封口，然后放入烤箱中烤制3-8分钟即可；按本发明制作出来的夹心桔子锅巴即有丰富营养又有独特风味和口感。

主权项

一种夹心桔子锅巴的制备方法，其特征在于：它由以下步骤制备得到：1)将桔子去皮、取肉，放入打浆机中打成桔子浆汁备用；2)取步骤1)中制备的桔子浆汁同黄米粉、黑糖、奶油、柠檬酸混合揉成面团，再用该原料制成中空管状，放入250‑300℃的烤箱中3‑5分钟烤制成型，制得中空脆条待用；3)再取步骤1)中制备的桔子浆汁同籼米粉、柠檬酸、蜂蜜、奶油、果胶粉、水混合并熬制1‑3小时成桔子果味酱待用；4)将步骤3)中制备好的桔子果味酱注入步骤2)中制备的中空脆条中，两头用黑糖封口，然后放入220‑270℃的烤箱中烤制3‑8分钟即可；步骤2)中空脆条的原料重量百分比为：桔子浆汁35‑40％，黄米粉40‑45％，黑糖8‑12％，奶油6‑8％，柠檬酸0.05‑0.2％；步骤3)中桔子果味酱的原料重量百分比组成为：桔子浆汁50‑55％，籼米粉15‑20％，柠檬酸0.05‑0.2％，蜂蜜2‑5％，奶油6‑12％，果胶粉2‑5％，水6‑10％。