一种牛蒡香菇保健酥糖的加工工艺

摘要

本发明公开了一种牛蒡香菇保健酥糖的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用牛蒡粉600g、香菇粉350g，低筋面粉45kg，黄豆10kg，杏仁3kg，冰糖28kg，麦芽糖12kg，桂花1.5kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装。有益效果：本产品口感清香适口，甜度适宜，具有牛蒡特有的风味，搭配上营养价值极高的香菇粉，提高成品的营养价值，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效，是一种老少皆宜、滋补养生的天然保健食品。

主权项

一种牛蒡香菇保健酥糖的加工工艺，其特征在于：采用牛蒡粉600g、香菇粉350g，低筋面粉45kg，黄豆10kg，杏仁3kg，冰糖28kg，麦芽糖12kg，桂花1.5kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：将黄豆、杏仁炒熟后粉碎，冰糖粉碎成糖粉，面粉炒熟与黄豆、杏仁粉混合拌匀，然后将牛蒡粉、香菇粉与糖粉、面粉混合；（2）熬糖：将麦芽糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；（3）混合：将熬制的麦芽糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长45cm、宽20cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折断、按压；（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反复折叠、按压10次，即为半成品；（5）包装：将半成品切成3cm方块，撒上一层桂花，包装即成。