composição para o encapsulamento de ácidos graxos poli-insaturados e processo de preparação

摘要

composição para o encapsulamento de ácidos graxos poli-insaturados e processo de preparação. a presente invenção refere-se a uma composição encapsulada compreendendo de cerca de 40% (p/p) a cerca de90% (p/p) da composição de encapsulamento compreendendo de cerca de 14% (p/p) a cerca de 90% (p/p) de isolado de proteína do soro com um perfil iônico especial, de cerca de 5% (p/p) a cerca de 80% (p/p) de um ou mais carboidratos com baixo peso molecular e de cerca de 3% (p/p) a cerca de 15% (p/p) de antioxidante; e encapsulamento de cerca de 10% (p/p) a cerca de 60% (p/p) de ácidos graxos poli-insaturados.