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"levedura, alimento ou bebida, extrato de levedura, e, método de produção de alimento ou de bebida que contém gama-glutamil-cisteína ou cisteína". alimentos contendo <sym>-glutamil-cisteína ou cisteína são produzidos pelo cultivo sob condições apropriadas de uma levedura, que transporta uma glutationa-sintetase mutante possuindo uma ou ambas as mutações de substituição do resíduo de treonina na posição 47 por um resíduo de isoleucina e de substituição do resíduo de glicina na posição 387 por um resíduo de aspartato e produz <sym>-glutamil-cisteína, adição da cultura assim obtida, que tem sido opcionalmente fracionada e/ou aquecida, em materiais alimentícios e depois processamento dos materiais em produtos alimentícios. |
