一种莴笋开胃粥及其制备方法

摘要

一种莴笋开胃粥，其特征在于有以下重量份的原料制成：东北大米120~150、食用碱10~12、山楂20~30、莴笋50~60、泡椒6~8、细盐15~20、冰糖10~12、蚕豆酱15~20、椒盐花生10~15、葱4~6、蒜2~4、芝麻4~6、醋6~8、八角2~4、桂皮4~6、胡萝卜12~15、平包菜20~25、生姜10~12、银耳18~25、助剂4~5、水550~700；本发明主要针对一些食欲不振的人群，粥的优点在于它介于饭、菜和汤之间，既可以补充人日常所需的淀粉和糖类，喝起来也是很爽口；本发明的粥，加入短暂腌制的莴笋，通过特殊的配料与处理，使得莴笋味道独特，而且清脆爽口，平包菜和胡萝卜的添加增添了这种粥维生素的含量，所以喝这种粥，不仅暂时食欲大增，而且可以缓解甚至治愈食欲不振，清淡的蔬菜辅料，简单的粥体结构甚至是减肥一族的最爱。

主权项

一种莴笋开胃粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：东北大米120~150、食用碱10~12、山楂20~30、莴笋50~60、泡椒6~8、细盐15~20、冰糖10~12、蚕豆酱15~20、椒盐花生10~15、葱4~6、蒜2~4、芝麻4~6、醋6~8、八角2~4、桂皮4~6、胡萝卜12~15、平包菜20~25、生姜10~12、银耳18~25、助剂4~5、水550~700；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、紫苏籽1~2、白术2~3、二色补血草4~5、向日葵花盘1~2、瓜萎叶2~3、蘘荷花苞10~12、炒大麦粉6~8；所述助剂的制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得；所述一种莴笋开胃粥的制备方法，包括以下几个步骤：（1）将莴笋洗净后去皮，切成菱形片状，在开水中焯一下，沥干水分，放入细盐、泡椒、冰糖、蚕豆酱、醋、八角、桂皮、生姜，腌制20~24h，挑出莴笋并在清水中洗净残渣，备用；（2）将胡萝卜切成绿豆大小的丁，将平包菜剁碎，将新鲜山楂剁碎后去除籽，混合以上三种材料，在清水中煮沸，捞起备用；（3）准备砂锅一个，放入东北大米、芝麻、银耳、水、食用碱、椒盐花生，大火烧开，焖5~10min；（4）打开（3）所述的砂锅，加入（2）所述的混合材料，再次煮沸，文火继续烧20~25min，打开砂锅，放入助剂、葱、蒜、（1）所述的腌制莴笋，混合均匀，熄火焖10~12min即可。