一种薄荷味牛肉干的制备方法

摘要

一种薄荷味牛肉干的制备方法，本发明的牛肉干配有薄荷糖浆，入口后香酥清爽，美味十足，其中所加入的青稞粉含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效，本发明使用阶段式烘烤工艺，不仅使得牛肉干能迅速降低水分含量和水分活度,还能起到杀菌及熟制作用,使产品具有烤香味。利用微生物对原料肉进行发酵而生产的牛肉制品既保留了传统牛肉的基本特色，又使产品的质地、色泽、口感、风味和保质期得到明显改善。此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有明目健脑、散瘀止血、消肿定痛、清热利尿的功效。

主权项

一种薄荷味牛肉干的制备方法，其特征在于由以下重量份的原料制成：牛肉200‑220、薄荷糖浆3‑4、板栗叶1‑1.2、三七0.8‑1、焦栀子0.8‑1.1、百日菊0.9‑1.2、青稞粉5‑6、虾壳7‑8、糯米10‑12、杨梅叶6‑8、1‑2％氯化钙溶液、0.2‑0.4％复合磷酸盐、葡萄糖3‑4、富锌酵母2‑3、食盐4‑5、大豆多肽3‑4。