一种土豆番茄味馒头及其制备方法

摘要

本发明公开了一种土豆番茄味馒头，是由下述重量份的原料制成：高筋面粉300-400、土豆200-300、魔芋20-30、糯米100-150、青稞60-70、香草20-30、番茄50-60、黑番茄10-15、菠萝30-40、火龙果20-30、百合14-18、白糖60-70、鸡蛋清20-30、酵母3-4；本发明将土豆、糯米等原料磨成粉后储藏一段时间来被氧化，让杂乱的蛋白质分子相互连接成面筋，形成粘弹性较好的面团，最终提高馒头的食用品质，利用二次醒发来增加馒头中的风味物质，大大改善杂粮馒头的食用口感，添加番茄、菠萝等原料来丰富馒头的营养价值和口感风味，具有淡雅果香和浓郁番茄风味。

主权项

一种土豆番茄味馒头，其特征在于是由下述重量份的原料制成：高筋面粉300‑400、土豆200‑300、魔芋20‑30、糯米100‑150、青稞60‑70、香草20‑30、番茄50‑60、黑番茄10‑15、菠萝30‑40、火龙果20‑30、百合14‑18、白糖60‑70、鸡蛋清20‑30、酵母3‑4。