一种果胶的生产工艺

摘要

本发明提供了一种果胶的生产工艺，它包括如下工艺步骤：a.皮渣清洗；b.水解；c.分离浓缩；d.果胶酶解：使用氨水调节C浓缩液pH值至3.0～5.0，加入0.2‰～0.5‰的果胶酶，30～45℃保温4～6h，在保温过程中果胶酶可作用于果胶分子链特定位点，D-半乳糖醛酸α－1，4-糖苷键将果胶定位分解为小分子果胶，果胶的分子量为10000g/mol-20000g/mol；e.真空干燥：采用真空低温干燥，真空度为－0.70～－0.80mpa，温度为60℃～70℃，得成品。本发明通过酶法降解生物工程技术，将果胶的分子量降低为10000g/mol-20000g/mol，经过分子链选择性修饰后的果胶，具有较明显的抗癌活性、排除体内重金属和调节血糖、血脂的功能。

主权项

一种果胶的生产工艺，其特征是它包括如下工艺步骤：将粉碎至40目的柑橘果渣100kg与1500kg60℃水进行混合，搅拌浸泡30min，将清洗后的果渣用榨带机压榨至含水量为70%，将333kg压榨后的柑橘果渣与3330kg水混合，加盐酸调整pH值至2.3，然后升温至75℃，缓慢搅拌，保温3 h；保温结束后，分离得果胶萃取液，溶液澄清后，真空浓缩，真空度为－0.085Mpa，除去萃取液75%的水分得果胶浓缩液，果胶浓缩液加氨水调节pH至3.0，加入0.2‰的果胶酶，30℃保温6h，在保温过程中果胶酶可作用于果胶分子链特定位点，D‑半乳糖醛酸α－1，4‑糖苷键将果胶定位分解为小分子果胶，通过反应时间的控制，果胶的分子量为10000g/mol‑12000g/mol；保温结束后，采用真空低温干燥，真空度为－0.075Mpa，温度为60℃得成品。