匙吻鲟的烹饪方法

摘要

本发明公开了一种匙吻鲟的烹饪方法，涉及食品加工技术领域；这种方法包括选料、淹渍、煮汤锅、加鱼肉等步骤，烹制出的匙吻鲟鱼汤白肉嫩，美味可口。本发明可以解决匙吻鲟不易烹饪的问题。

主权项

一种匙吻鲟的烹饪方法，其特征在于：包括以下步骤：A、选料：选取当地河边清水散养的肉嫩厚实的1000~1500克健康活的匙吻鲟为原料；B、淹渍：将匙吻鲟宰杀、放血、取出内脏、用水洗净、沥干水分，片取净肉切成30毫米宽、50 毫米长和4毫米厚的块，放入盘中，加配料腌渍30 分钟；C、煮汤锅：在一个铁锅内加泉水2000~3000克，加盐25克、山茶油50克，用柴火将铁锅慢慢加热；D、加鱼肉：待铁锅内的汤水被烧开后，加入B步骤淹渍的匙吻鲟鱼块，盖上锅盖继续煮5分钟，打开锅盖，铁锅内的汤汁变成乳白色，即可起锅装碗，在碗内撤注少许葱花即可食用。