| 发明名称 | 一种米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺，其步骤如下：15～30g米糠膳食纤维按料液比为1∶10～1∶12(m/v)添加溶剂，以NaOH与米糠膳食纤维的质量比为1.5∶1～1∶1.5确定NaOH添加量，并将其配制成的15～20％的NaOH溶液加入到反应液里，在20～40℃的温度下碱化1～1.5h，加入氯乙酸溶液，控制米糠膳食纤维与氯乙酸的质量比为1～2∶1～2，50～75℃下醚化反应3～5h，得到米糠膳食纤维脂肪替代物。本发明制备的米糠膳食纤维脂肪替代物具有脂肪的物理和感官性质，能被人体消化和吸收，有较强的持油、持水、增容的作用，能螯合消化道中的胆固醇、重金属等有害物质，减少致癌物的产生并促进肠蠕动，其保健作用不能为其它食物所取代。 | ||
| 申请公布号 | CN105029171A | 申请公布日期 | 2015.11.11 |
| 申请号 | CN201510373052.8 | 申请日期 | 2015.06.30 |
| 申请人 | 哈尔滨商业大学 | 发明人 | 刘颖;窦博鑫;宋丹丹;付薇 |
| 分类号 | A23L1/10(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/10(2006.01)I |
| 代理机构 | 哈尔滨龙科专利代理有限公司 23206 | 代理人 | 高媛 |
| 主权项 | 一种米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺，其特征在于所述方法具体步骤如下：15～30g米糠膳食纤维按料液比为1∶10～1∶12(m/v)添加溶剂，以NaOH与米糠膳食纤维的质量比为1.5∶1～1∶1.5确定NaOH添加量，并将其配制成的15～20％的NaOH溶液加入到反应液里，在20～40℃的温度下碱化1～1.5h，加入氯乙酸溶液，控制米糠膳食纤维与氯乙酸的质量比为1～2∶1～2，50～75℃下醚化反应3～5h，得到米糠膳食纤维脂肪替代物。 | ||
| 地址 | 150028 黑龙江省哈尔滨市松北区学海街1号 | ||