中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用

摘要

本发明公开了中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，其特征在于包括如下步骤：a.经过自然醇化的雪茄烟叶，真空回潮后，先在中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄10-30min，b.以所述中草药提取物及酶制剂复配溶液与烟叶质量比为1:8-12，在烟叶上喷雾均匀施加中草药提取物及酶制剂复配溶液；c.烟叶静置12-24h，水分平衡后再调节烟叶含水率，放入高温高湿人工发酵室。用中草药提取物及酶制剂与雪茄烟叶原料共同发酵，在不采用传统加香方式的前提下赋予产品“中式雪茄”风格，香柔顺喉，提高产品舒适性及品质。

主权项

中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，其特征在于包括如下步骤：a.经过自然醇化的雪茄烟叶，加湿至烟叶含水率为15‑16％，在中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄10‑30min，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液由以下质量百分数的组分配制而成：香附子浸膏 2.5‑3.5％金针花浸膏 0.5‑1.5％槐米浸膏 1.5‑2.5％金银花浸膏 1.5‑2.5％甘草提取物 4‑6％红枣提取物 3‑5％桂皮提取物 2.5‑3.5％葡萄籽提取物 3‑5％绿茶提取物 5‑10％烟草提取物 2‑3％；α‑淀粉酶 0.075‑0.1875％纤维素酶 0.5‑2％果胶酶 1.67‑3.33％风味蛋白酶 2‑3％过氧化物酶 0.0027‑0.004％丙二醇 14‑16％余量为水；b.在烟叶上喷雾均匀施加所述中草药提取物及酶制剂复配溶液，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液与烟叶质量比为1:8‑12；c.烟叶静置12‑24h，水分平衡后调节烟叶含水率，进行发酵。