一种马铃薯豆米的制作方法

摘要

本发明公开了一种马铃薯豆米的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用马铃薯全粉50%、生地黄粉20%、玉米淀粉25%、富强粉10%、黑米粉12%、红豆粉8%、土茯苓粉5%为配方，其制造工艺流程为原料处理→混合→调制面团→轧片制豆→分离筛选→煎煮成型→烘干→冷却→包装。有益效果：本发明产品呈颗粒状，清香可口，具有马铃薯独特的风味。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。

主权项

一种马铃薯豆米的制作方法，其特征在于：采用马铃薯全粉50%、生地黄粉20%、玉米淀粉25%、富强粉10%、黑米粉12%、红豆粉8%、土茯苓粉5%为配方，其制造工艺流程为原料处理→混合→调制面团→轧片制豆→分离筛选→煎煮成型→烘干→冷却→包装，具体操作步骤为：A、原料处理：将生地黄、马铃薯烘干，粉碎成细粉，过100目筛；玉米、黑米、红豆、土茯苓按常规制作成细粉备用；B、面团调制：按配方将各原料投入混合机中，加含盐量2%的温水，加水量为面粉总量的35%，混合均匀，调成面团；C、轧片制豆：将和好的面团送入辊筒式轧面机内，轧成宽带装面片，立即将面片送入具有豆粒形凹模的制粒机中，制粒机凹模的长径为15mm，短径为5mm，制成豆粒状湿柸；D、分离筛选：湿柸通过分离机和筛选设备，将成型的豆粒和粉末分开，分离出的豆粒湿柸，用热风吹干后送入下一道工序，粉末送回混合机重新使用；E、蒸煮成型：将稍加吹干的湿柸豆粒装盘，送入蒸煮设备，通入蒸汽处理25min，稳定豆粒形状，然后在常温下放置30min；F、烘干：将蒸煮过的豆粒装入烘干机，在85℃下烘20min，使其含水量降到18%；G、包装：然后取出缓慢冷却，待含水量降到12%，即可用食品袋分装密封。