发明名称 |
一种蓝莓醋酸味猴头菇米酒及其制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种蓝莓醋酸味猴头菇米酒及其制备方法,是由下列重量份原料制成:猴头菇30-35、大米300-320、熟胡桃仁1-2、紫薯2-3、豌豆芽2-3、蓝莓醋7-8、柿饼5-6、鸡内金1-2、决明子1-2、五味子1-2、葱2-3、姜2-3、料酒2-4、适量的酒曲、酵母、食盐和水。本发明将猴头菇放入带有食盐的淘米水中浸泡,淘米水是天然的碱性水,能很好的减少猴头菇的苦味,食盐也能去除苦味,挤掉黄水再浸泡,更进一步去除猴头菇的苦味,将猴头菇大火蒸10-15分钟,再小火蒸1-1.5小时,提升猴头菇的口感,酒曲和酵母的加入量以及糖化和发酵的时间、温度的控制,使米酒甜味协调,香气浓郁,口味纯正。 |
申请公布号 |
CN105039064A |
申请公布日期 |
2015.11.11 |
申请号 |
CN201510394159.0 |
申请日期 |
2015.07.08 |
申请人 |
马鞍山市心洲葡萄专业合作社 |
发明人 |
孙仁贵 |
分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
主分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
代理机构 |
安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 |
代理人 |
方峥 |
主权项 |
一种蓝莓醋酸味猴头菇米酒,其特征在于是由下列重量份原料制成:猴头菇30‑35、大米300‑320、熟胡桃仁1‑2、紫薯2‑3、豌豆芽2‑3、蓝莓醋7‑8、柿饼5‑6、鸡内金1‑2、决明子1‑2、五味子1‑2、葱2‑3、姜2‑3、料酒2‑4、适量的酒曲、酵母、食盐和水。 |
地址 |
243100 安徽省马鞍山市当涂县江心乡普及村自然村25号 |