屠殺された家禽の枝肉部から鞍下肉を採取するためのシステムおよび方法

摘要

本発明は、屠殺された家禽の枝肉部から、鞍下肉部を採取する方法およびシステムに関する。枝肉部は、２つの脚部と鞍下と鞍下肉部とを備える。該方法は、鞍下肉部を鞍下に接合したまま脚部を鞍下肉部および鞍下から分離するステップと、鞍下を鞍下肉採取装置１００に配置するステップと、鞍下肉部が鞍下に接合したまま鞍下肉部を枝肉部から延びさせるステップと、左鞍下肉部と鞍下との間の組織接合を左カッター１４０と一直線に位置決めし、右鞍下肉部と鞍下との間の組織接合を右カッターと一直線に位置決めするステップと、鞍下肉部と鞍下を左および右カッターに向かって移動し、この移動の間に、鞍下肉部と鞍下との間の組織接合が張るよう抵抗力を鞍下肉部に与えるステップと、鞍下肉部を鞍下から分離するステップであって、その分離が鞍下肉部と鞍下との間の組織接合が張っている間に開始されるステップと、分離された鞍下肉部を回収するステップとを含む。