| 发明名称 | 一种养心菜的乳酸菌发酵方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种养心菜的乳酸菌发酵方法，包括以下步骤：（1）原料的选择；（2）入池；（3）压池；（4）添加辅料；（5）乳酸菌活化；（6）循环；（7）封池；（8）发酵；（9）成熟。本发明方法发酵而成养心菜时，不添加任何除异味的添加剂，用本发明方法发酵而成的养心菜酸味纯正，滋味浓郁，酸度适中，具有较浓的酸菜香气，无异味，脆性好，菜形完整无破损，且发酵周期短，亚硝酸盐含量低，原料易得，工艺简单。 | ||
| 申请公布号 | CN105011067A | 申请公布日期 | 2015.11.04 |
| 申请号 | CN201510366300.6 | 申请日期 | 2015.06.29 |
| 申请人 | 瓮安县金阳农业发展有限公司 | 发明人 | 华凯 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/218(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人 | 张梅 |
| 主权项 | 一种养心菜的乳酸菌发酵方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）原料的选择；（2）入池；（3）压池；（4）添加辅料；（5）乳酸菌活化；（6）循环；（7）封池；（8）发酵；（9）成熟。 | ||
| 地址 | 550400 贵州省黔南布依族苗族自治州贵州省瓮安县富水桥绿色工业园 | ||