一种补血保健卤干

摘要

本发明涉及一种食品加工技术领域，具体涉及一种补血保健卤干的制作方法。将新鲜羊血，用马尾箩滤去杂质，精制细盐，轻轻搅匀，倒入模具沸水成型，卤制灭菌包装制成羊血卤干。本发明工艺简单，充分利用废弃物羊血，制作出的羊血卤干，产品营养丰富、无添加剂、可随身携带作为零食食用。

主权项

一种补血保健卤干，其特征在于：其包括原料重量比份为：羊血1000份，食用盐5份，其制作方法如下：（1）将按重量比份称取的新鲜羊血，用马尾箩滤去杂质，加入按重量比分称取的的精制细盐，轻轻搅匀备用；（2）用木板制作方形或圆形模具外框，模具底部用铝制栅格做支撑底，栅格孔径小于2mm；在沸水中微火煮3‑5分钟后成型，成型后在1‑3MP的压力下压榨得到A产物；（2）将A产物放入卤水中，用微火慢炖2‑3分钟，灭火，保持恒温82‑86℃30‑40分钟，然后再微火煮1‑2分钟，灭火冷却，得到羊血卤干；（3）将羊血卤干真空包装、紫外线灭菌、装箱，得到羊血干成品。