一种养颜健体青椒的制作方法

摘要

本发明公开了一种养颜健体青椒的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明是摘取新鲜的青椒和苦瓜经清洗、风干、切片、盐洗、放入开水翻滚捞出沥干水分放入容器，然后将油加热加入酱油、食醋烧开，再放入食用盐、八哥、生姜、大蒜、花椒和鸡精混合均匀、冷却，最后将混合汁液倒入盛有青椒和苦瓜的容器中，搅拌均匀倒入罐中，密封3～7天即可食用。本发明的有益效果是：本产品配料独特，口味清香，无苦瓜苦味，并较好的保留了青椒和苦瓜的多种营养成分、脆度和色泽，保质期18个月以上，而且青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。

主权项

一种养颜健体青椒的制作方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）摘取0.5～1.0kg青椒，将带有虫眼或者坏掉的挑选出来，去除辣椒的尾部，置于清水中浸泡8～10min，清洗2～3次后自然风干；（2）将上述风干后的青椒切2～3片，放入开水中翻滚3～5min，立即捞出，沥干水分后放入容器中备用；（3）同时摘取0.2～0.5kg苦瓜，去除病虫害部分，洗净后切片，切片宽度为2～3cm；（4）将切好的苦瓜放入瓷盆中，加入30～40g食用盐用手揉搓8～10min，放置1～2h，过滤掉瓷盆中的液体，用清水冲洗2次，放入开水中翻滚3～5min，立即捞出沥干水分后放入盛有青椒的容器中，备用；（5）将锅烧干后加入50～60mL食用油，加热温度达50～60°C时，加入100～150mL酱油和30～50mL香醋烧开，在烧开的混合汁中加入60～80g食用盐、20～30g八哥、50～60g生姜、50～60g大蒜、30～40g花椒和40～50g鸡精混合均匀，关火室温冷却；（6）将冷却后的混合汁液倒入处理好的盛有青椒和苦瓜的容器中，搅拌均匀倒入罐中，密封3～7天即可食用。