| 发明名称 | 一株用于面包发酵的耐冷冻酵母菌株及其选育方法 | ||
| 摘要 | 一株用于面包发酵的耐冷冻酵母菌株及其选育方法。本发明提供的酵母菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BT-N，保藏号为CGMCCNo7151。该菌在其它发酵性能不受影响的情况下，-20℃冷冻21d后细胞冷冻存活率为92.75％，相对发酵力为53.24％，与亲本菌株(冻存活率为35.36％，相对发酵力为28.46％)相比，分别增加了57.39％和24.78％。通过敲除面包酵母CICC31616中性海藻糖酶编码基因NTH1，同时选用强启动子PGK1过表达6-磷酸海藻糖合成酶编码基因TPS1来实现。选育得到的酵母菌株对发酵设备及条件没有特殊要求，一般工厂的设备和条件均可使用，因而有广泛的应用前景。 | ||
| 申请公布号 | CN103497903B | 申请公布日期 | 2015.11.04 |
| 申请号 | CN201310040752.6 | 申请日期 | 2013.01.31 |
| 申请人 | 天津科技大学 | 发明人 | 张英;肖冬光;董建;吴鸣月;孙溪 |
| 分类号 | C12N1/19(2006.01)I;C12N15/81(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/19(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 | 代理人 | 王伟锋 |
| 主权项 | 一株用于面包发酵的耐冷冻酵母菌株，所述菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CGMCC No.7151，该菌株在‑20℃冷冻21d后的细胞存活率为92.75％，相对发酵力为53.24％，胞内海藻糖含量为147mg/g。 | ||
| 地址 | 300457 天津市滨海新区塘沽经济技术开发区第十三大街29号 | ||