| 发明名称 | 一种乌梅汤圆及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及汤圆技术领域，具体涉及一种乌梅汤圆及其制备方法，所述汤圆馅料包括乌梅果脯、乌梅粉、乌梅果酱。所述馅料的制备方法包括以下步骤：(1)将琼脂粉加入到乌梅果酱中，制得改良乌梅果酱；(2)将乌梅果脯、乌梅粉、葡萄糖、白砂糖、乳化剂混合均匀，然后加入椰果粒、食用油和改良乌梅果酱，搅拌混合均匀，即得。本发明将水果制品与传统汤圆结合，提供了一种新口味、新口感的乌梅汤圆，且本发明制备方法先将琼脂粉加入乌梅果酱中，熬制改良乌梅果酱，这样能更好地保留乌梅果酱中的水分及水溶性营养成分，同时改变了汤圆馅不能以水为基料的现状，使汤圆馅在保持乌梅口感的同时，又能降低汤圆馅的油腻度，达到美味和健康的完美结合。 | ||
| 申请公布号 | CN105010959A | 申请公布日期 | 2015.11.04 |
| 申请号 | CN201510375818.6 | 申请日期 | 2015.06.30 |
| 申请人 | 三全食品股份有限公司 | 发明人 | 刘苗;孙建伟;宋文英;冯志强;朱香杰 |
| 分类号 | A23L1/10(2006.01)I;A23L1/00(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/06(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/10(2006.01)I |
| 代理机构 | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人 | 黄伟 |
| 主权项 | 一种乌梅汤圆，包括面皮和馅料，其特征在于，所述馅料包括乌梅果脯、乌梅粉、乌梅果酱，三种组分的重量百分含量为乌梅果脯：20‑30％，乌梅粉：5‑10％，乌梅果酱：10‑20％， | ||
| 地址 | 450000 河南省郑州市综合投资区长兴路中段 | ||