花椒芽嫩叶多味干面食品的加工方法

摘要

一种花椒芽嫩叶多味干食品的加工方法，是利用衰老期花椒芽嫩叶来加工系列干面食品，其加工方法分为原材料采购、原料加工、面团揉和发酵、分类加工生食品、烘熟包装五道程序，可分别加工出花椒芽嫩叶多味饼、花椒芽嫩叶多味饼干、花椒芽嫩叶多味棋子豆、花椒芽嫩叶多味干面酥馍、花椒芽嫩叶多味石子窝圆馍等多种类干面食品，其口感香脆酥甜，多味可口，市场广阔，规模化生产后能促进加工企业增效和农民增收。

主权项

一种花椒芽嫩叶多味干面食品的加工方法，其特征是：先采购花椒芽嫩叶、面粉、芝麻和食盐、蔗糖、发酵粉；先后将花椒芽嫩叶用搅碎机械打成细粒汁备用，将芝麻炒熟后用粉碎机械加工成细粉粒备用，再以重量为比例，先取5％花椒芽嫩叶细粒汁、90％面粉和5％芝麻细粉粒三种原料后，并分别调入原料重量0.5％食盐、3‑5％蔗糖和适量发酵粉后搅拌均匀，再加入适量水揉和成小面团在常温下发酵；取缓慢发酵后的小面团采用揉分、碾压、分切、过模操作后分类加工成饼状、饼干状、棋子豆状、方块馍状、石子窝圆馍状多类型干面生食品；最后把各类干面生食品放入烘烤箱中烘熟包装后得花椒芽嫩叶多味饼、花椒芽嫩叶多味饼干、花椒芽嫩叶多味棋子豆、花椒芽嫩叶多味干面酥馍、花椒芽嫩叶多味石子窝圆馍等多种类干面食品。