六堡茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种六堡茶的制备方法，包括以下步骤：采茶、杀青、揉捻、渥堆、干燥、过筛、拼配、渥堆、烘干、蒸茶、挤压、凉置陈化；烘干包括如下步骤：茶叶喷入发酵液，放入茶叶烘干机进行烘干；再加入出发酵液；蒸茶包括如下步骤：毛茶加入发酵液放入蒸茶机蒸制；蒸茶机包括有金属筒体和金属筒盖，蒸网，开口，凸起环，进水管立轴，电极环，铜块，电极板，电极板和电极环均连接电极；陈化步骤包括：再加入发酵液；茶块用糯米纸包装，再放入竹制的篓中：用稀释的发酵液喷洒石质陈化仓内，通风放茶，放置6～8个月。本发明可以解决现有六堡茶的制备方法能耗高，成茶品质的问题。

主权项

一种六堡茶的制备方法，依次包括以下步骤：采茶、杀青、揉捻、渥堆、干燥、过筛、拼配、渥堆、烘干、蒸茶、挤压、凉置陈化；其特征在于：所述烘干包括如下步骤：甲A、将渥堆好的六堡茶茶堆松开成茶叶，喷入所述茶堆重量0.2%～0.3%的发酵液搅拌均匀，放置48小时后，放入茶叶烘干机进行烘干；甲B、将步骤甲A所得的茶叶，再加入出的茶叶总量0.6%～0.7%的所述发酵液，搅拌均匀，放置28天；所述蒸茶包括如下步骤：乙A、将筛选好的六堡茶毛茶进行拼配，然后加入所述毛茶重量1%～1.5%的发酵液进行搅拌60分钟，拢成茶堆后放入蒸茶机蒸制，蒸制后出茶；所述蒸茶机包括有金属筒体和金属筒盖，所述筒体内设有蒸网，所述筒体底部设有开口，所述开口的一周边缘凸起形成凸起环，所述筒体的壁上高于所述凸起环的位置设有进水管；所述筒体底部开口的中部竖立设置有一金属的立轴，所述立轴的底部设有一圈金属的电极环，所述筒体底部的凸起环与所述电极环之间设有间隙，所述筒体底部凸起环与所述电极环之间设有至少两个铜块，所述筒体外连接有一块金属的电极板，所述电极板和所述电极环均连接电极；所述蒸制步骤包括：将拢成茶堆好的茶堆放入所述蒸网之上，放入所述筒体内，启动电极的电源，当筒体内的水成为沸水，筒体内温度达到100°C～110°C时保持1分钟后关闭电源，30分钟后开启所述筒盖出茶；乙B、将步骤乙A所得的茶堆松开60分钟后，再次拢成茶堆，放入所述蒸茶机按步骤乙A中所述蒸制步骤蒸制，出茶；如此进行三次蒸制出茶松堆后，再加入出茶重量0.7%～0.8%的所述发酵液，搅拌均匀，堆置1个月；所述凉置陈化包括以下步骤：丙A、在蒸制好的六堡茶茶叶中，加入所述茶叶重量0.7%～0.8%的发酵液，搅拌60分钟，放置24小时后压制成型，成为茶块；丙B、将步骤丙A压制成型的茶块用糯米纸包装，再放入竹制的篓中，每一个篓放置一块茶块；丙C：将所述发酵液用50倍的水稀释，并喷洒在窗户敞开的石质陈化仓内，喷洒量是需放茶块总重量的5%～6%，通风透气7天后分层放置装有茶块的篓，放置6～8个月；放置时保持所述陈化仓内的湿度在75%～85%，温度在23°C～28°C；所述发酵液按以下步骤制成：在筛选后的毛茶余料中加水再加黑糖，发酵6个月，过滤后取液体；所述毛茶余料和水和黑糖的比例为2.5～2.8:10:1。