一种白菜腌菜及其制备方法

摘要

一种白菜腌菜及其制备方法，由原料、辅料、调味料、腌制液制成；所述的原料包括橘红心白菜、红萝卜、白萝卜、香菜，所述的辅料包括食用盐、朝天椒、花椒、五香粉、料酒、大蒜，所述的调味料包括白砂糖、红糖、枣花蜜、柠檬粉、果醋，所述的腌制液由赤芍、郁金、甘草、草豆蔻、陈皮、黄芪制成。本发明改变了传统腌菜的口味，食用起来更为可口，在腌制过程中，采用赤芍、郁金、甘草、草豆蔻、陈皮、黄芪制备的中药提取液进行初步腌制，使其具备了一定的保健效果，长期食用具有活血行气、清热解毒的效果；并且本发明选择原料科学，生产工艺先进，原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。

主权项

一种白菜腌菜，其特征在于：由原料、辅料、调味料、腌制液制成；所述的原料包括橘红心白菜、红萝卜、白萝卜、香菜，所述的辅料包括食用盐、朝天椒、花椒、五香粉、料酒、大蒜，所述的调味料包括白砂糖、红糖、枣花蜜、柠檬粉、果醋，所述的腌制液由赤芍、郁金、甘草、草豆蔻、陈皮、黄芪制成，所述的原料、辅料、调味料、腌制液的质量比为15:2:5:3，所述的原料中橘红心白菜、红萝卜、白萝卜、香菜的质量比为15:4:3:3。