| 摘要 |
La presente se refiere a un procedimiento para preparar un sabor natural a carne vacuna, y más particularmente a un procedimiento para preparar un sabor natural a carne vacuna usando un caldo fermentado de inosina-5-monofosfato (IMP) o un caldo fermentado de ácido glutámico preparado mediante un proceso de fermentación de dos pasos que comprende un primer paso de fermentación para fermentación fúngica y un segundo paso de fermentación para fermentación bacteriana, un sabor natural a carne vacuna preparado mediante el procedimiento, y una composición alimentaría que comprende el sabor natural a carne vacuna. Los sabores naturales a carne vacuna preparados de acuerdo con el procedimiento de la presente se preparan usando materias primas naturales, y por ello son inocuos y seguros para el uso en el cuerpo humano, y se pueden agregar a los alimentos para producir sabores a carne vacuna y mejorar el sabor del alimento. |
