一种蛋饼蛋糕及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种蛋饼蛋糕及其制备方法，蛋饼和蛋糕，蛋饼包裹在蛋糕的外表面，所述蛋饼由蛋饼糊制备而成，蛋饼糊的原料按重量份包括0.2-0.5份牛奶、0.2-0.4份鸡蛋、0.1-0.3份糖粉、0.01-0.02份朗姆酒和0.1-0.3份低筋粉；所述蛋糕由蛋糕浆制备而成，所述蛋糕浆的原料按重量份包括0.3-0.5份鸡蛋、0.13-0.22份细砂糖、0.08-0.12份玉米油、0.08-0.12份牛奶和0.1-0.3份低筋粉；蛋饼糊与蛋糕浆的重量比为0.8:1-1.2:1。本发明将蛋饼和蛋糕结合起来，提供了一种具有新的形式和口感的甜品。

主权项

一种蛋饼蛋糕，其特征在于，包括蛋饼和蛋糕，蛋饼包裹在蛋糕的外表面，所述蛋饼由蛋饼糊制备而成，蛋饼糊的原料按重量份包括0.2‑0.5份牛奶、0.2‑0.4份鸡蛋、0.1‑0.3份糖粉、0.01‑0.02份朗姆酒和0.1‑0.3份低筋粉；所述蛋糕由蛋糕浆制备而成，所述蛋糕浆的原料按重量份包括0.3‑0.5份鸡蛋、0.13‑0.22份细砂糖、0.08‑0.12份玉米油、0.08‑0.12份牛奶和0.1‑0.3份低筋粉；蛋饼糊与蛋糕浆的重量比为0.8:1‑1.2:1。